Стилистика вина
Меритаж — сухой бордоский бленд из Долины реки Кача с ядром чёрной смородины, вишни и сливы, оттенками ванили, какао и тёплых пряностей. Во вкусе — мощь и объём при сохранённой свежести, танины «на вырост» и длинный многослойный финал. Отлично раскрывается после недолгой аэрации.
Дегустационные характеристики
Аромат: яркий, чёрная смородина, ежевика, вишня и слива; какао, тёплые пряности, лёгкая кедровая/табачная нота. Вкус: мускулистый и объёмный, с плотным ядром чёрной ягоды и графитовой линией. Танины: «на вырост» — структурные, требуют времени для полной полировки. Финал: длинный, многослойный; в бокале долго развивается от смородины к шоколадно-пряному послевкусию.
Гастрономия
Красное мясо и гриль • Рибай/стриплойн с перечным соусом • Баранина с розмарином • Томлёная говядина Дичь и насыщенные блюда • Оленина/кабан с ягодным, утка конфи с корнеплодами Вегетарианские сочетания • Полента с рагу из белых грибов • Баклажан на углях с Сыры • Комте, зрелая Гауда, Пекорино Романо, Чеддер выдержанный
Терруар
Долина реки Кача: щелочные суглинки с гравием и известняком, сухой климат и постоянный морской бриз. Много солнца и движение воздуха снижают влажность и позволяют реже обрабатывать лозу. Этот терруар даёт вина с чёткой кислотностью, минеральностью и собранной структурой. Урожайноть не более 5т/Га . Одна лоза - одна бутылка.